朝“問(wèn)”健康丨食源性疾病高發(fā)季家庭食品安全如何防控？記牢這三點(diǎn)

監(jiān)測(cè)顯示，6月到9月是食源性疾病高發(fā)期，每年各地監(jiān)測(cè)報(bào)告的事件數(shù)、發(fā)病人數(shù)均占全年三分之二左右，而發(fā)生在家庭中的食源性疾病又會(huì)占到全年事件總數(shù)的三分之二，發(fā)病總?cè)藬?shù)的一半左右。專(zhuān)家在昨天國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會(huì)上介紹，在這個(gè)季節(jié)，家庭做好防控很重要。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任 樊永祥：注意一些加工食品的細(xì)節(jié)，非常重要。這里也是給大家?guī)c(diǎn)建議。

第一是一定要養(yǎng)成常清洗的好習(xí)慣。一個(gè)是要經(jīng)常洗手，我們?cè)谧鲲堉耙词?，在加工生肉、海鮮、接觸寵物之后都要洗手，廚房里面常用的砧板、抹布以及餐飲具等都要經(jīng)常清洗。

第二個(gè)非常關(guān)鍵的是一定要做到生熟分開(kāi)，加工過(guò)生肉、生海鮮的餐具、碗具就不要再去制作涼拌菜這樣即食的食品，避免生制食品中的致病菌污染到我們的即食食品中去。有條件的家庭最好配備兩套刀具和砧板，加工生食的一套、加工熟食的一套。我們?cè)诒浯娣攀称返臅r(shí)候也要注意生食和熟食都要分開(kāi)，避免直接接觸。

第三方面就是燒熟煮透，中餐的烹飪方式都可以做到，就是把食品一定要做熟透，常見(jiàn)的致病性微生物經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間加熱之后，它的致病力基本上就不會(huì)存在了。